咂酒传承人杨之满

时间:2021-01-03 17:31:27 作者:admin

导读 : 咂酒传承人杨之满,女,生于1949年7月,茂县雅都乡雅都村人。从16岁开始跟从母亲杨白石孜(雅都地区酿制咂酒比较有名的人之一)学习咂酒的酿制技术,属亲族传承。


咂酒传承人杨之满,女,生于1949年7月,茂县雅都乡雅都村人。从16岁开始跟从母亲杨白石孜(雅都地区酿制咂酒比较有名的人之一)学习咂酒的酿制技术,属亲族传承。1987年开始专门从事咂酒的酿制加工,酿制咂酒30多年。目前,已完全掌握了咂酒酿制原料的选材、清洗、蒸煮、发曲、发酵、装坛等的技术要领,酿制的咂酒醇香、甘甜,在茂县等羌族地区有很好的销售市场。

咂酒——又称“竿竿酒”,将玉米、青稞、大麦或五谷杂粮煮熟后加酒麯拌匀发酵,放入酒坛中封口。一周后,注入冷开水于坛内,插入三根细竹管,即可吸吮。此酒温而不烈,但后劲十足,给人以香甜之感,有舒经活血,开胃消食的功效。羌人在重大的祭礼庆典和迎宾待客之时,“咂酒”是必备食品。俗称“有酒必有有歌,有歌必有舞”,每当羌族释比举行开坛仪式之后,人们围火而饮酒歌舞,通宵达旦,不亦乐乎。

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